フィリングを作ります。
鍋に水を入れて強火にかけます。沸騰したら、お米を入れて蓋をして10分程炊いていきます。

水分がなくなってきたら、弱火にして牛乳を入れ蓋をして、焦げないように気をつけながら、15-40分程煮て牛乳粥を作ります。

＊日本のお米を炊く場合：お米を普段通りの水の分量で炊き、そこに牛乳を加えて弱火で柔らかく煮て、牛乳粥を作って下さい。

工程 2 の牛乳粥を冷ましておき、そこに溶いた卵を加えて、混ぜ合わせておきます。

オーブンは250℃に設定し予熱します。

生地を作ります。　
ボールに水、塩を入れ、そこにライ麦粉を少しずつ加えてこねていきます。ここで粉の量を調整して下さい。

＊この後、型を抜くので厚さを3-4mm程残して下さい。

5個の円型の生地が、5-6束程できるように、工程7、9 を繰り返し生地を伸ばして、型を抜いていきます。

＊フィリングをのせすぎると、包みきれなくなるので注意して下さい。

つや出し用の卵黄を溶き、ハケを使い、工程 15 で作ったパイの上にまんべんなく塗っていきます。

トッピングのバターを溶かしておきます。

*生地は
小麦粉　100g　と
ライ麦粉 120-150gを合わせて作っても美味しいです!