≪下ごしらえ２≫
あさりの剥き身は塩水で振り洗いし、水気をきっておきます。

≪下ごしらえ３≫
小鍋に出汁をとります。我が家は昆布＆鰹節ですが、顆粒出汁や白だしを使ってもＯＫ。

煮汁の材料を入れ、沸騰させます。

あさりの剥き身を投入します。

再び沸騰したら弱火にし、１～２分煮ます。火を止めて熱を完全に冷まします。(ＩＨの場合は必ずヒーターからおろして下さい。)

熱が冷めたら、煮汁とあさりの身に分けます。このとき煮汁はストレーナーで必ず漉して下さい。(殻や砂の混入を防ぐため)

炊飯待ちの間に、小口ねぎを刻み、生姜の絞り汁をとります。

ご飯が炊き上がったら、すぐにあさりを入れ、蓋を閉じます。このまま１０分ほど蒸らします。

蒸らし終わったら、ご飯を飯台に移し、生姜の絞り汁をまわしかけ、切るように混ぜます。(あさりを壊さないよう注意！)

あさりの臭みもなく、ふっくらした仕上がりになります。

全体に小口ねぎをかけて出来上がりです。お好みで個々に小口ねぎは追加し、軽く混ぜながらよそります。