ゴーヤの味噌炒め
satoankwt @cook_40039898
小さいときから母が作ってくれていた実家の味です。
お肉の代わりに厚揚げを入れてみました。
このレシピの生い立ち
実家では鶏肉を使っていましたが、使いきれずに冷凍していた厚揚げを「以外にいけるかも」と使ってみました。鶏肉でももちろんおいしいです。
甘辛い味噌味でご飯がすすみます。
ゴーヤの味噌炒め
小さいときから母が作ってくれていた実家の味です。
お肉の代わりに厚揚げを入れてみました。
このレシピの生い立ち
実家では鶏肉を使っていましたが、使いきれずに冷凍していた厚揚げを「以外にいけるかも」と使ってみました。鶏肉でももちろんおいしいです。
甘辛い味噌味でご飯がすすみます。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切ってワタをスプーンなどで取り、５ｍｍ幅程度にスライス。塩を振って少し置く。
- 2
なすは皮目にななめに細かく切り込みを入れて水に放つ。
舞茸はいしづきをとり適当な大きさに裂く。 - 3
冷凍の厚揚げは電子レンジで解凍し、水分を良く絞る。
中がスポンジ状になっている方が味がなじみやすい。 - 4
ゴーヤは水洗いし軽く絞る。
なすを水から揚げ、水分をふき取る。 -
- 5
☆の調味料を合わせておく。
-
- 6
フライパンを熱し、炒め油でなす→ゴーヤ→厚揚げ→舞茸の順に入れて炒めていく。
-
- 7
野菜が炒まったら５で合わせた調味料を入れ、全体にからめ、つやが出てきたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
厚揚げは凍らせていなくても出来ますが、味のからみ具合は少し劣ると思います。
豆腐を凍らせたことがあれば分かるかと思いますが、歯ごたえが出て肉っぽく（？）なりますよ。
つくれぽ
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