イワシは頭とワタを取り除き、さっと水洗いした後、キッチンペーパで余分な水気を拭き取ります。

にんにくは芯を取って薄切りに、赤唐辛子も中の種を取ります。

フライパンにイワシをきれいに並べて、上からハーブ塩をまんべんなく振りかけます。

赤唐辛子、黒こしょう、ローズマリー、ローリエをさらにのせ、最後にオリーブオイルをイワシがひたひたになるまで注ぎます。

フライパンを弱火にかけて30分程煮ます。その後、火を止めたらフライパンごと自然に冷まします。