豚肉こま切れに醤油、酒、みりん、塩コショウを入れて揉みこみ下味をつける。
１０分ほど置く。

小松菜を４ｃｍ幅位に切り茎と葉に分ける。
ブナシメジの下の部分を切り、生シイタケをスライスする。

豚肉を油で炒め、火が通ったらいったんボウルに取る。

小松菜の茎とブナシメジ、シイタケを炒め、火が通ったら小松菜の葉を入れ、シンナリしたところで
豚肉を戻して全体を炒める。

砂糖を入れ、ポン酢を適量回しかける。
すりおろし生姜を少量加え、最後に塩コショウで味を調える。