鍋に湯を沸かし、分量外の塩を入れてアスパラを堅めに茹でてザルに取り、万能ねぎは豚肉の長い方の長さに合わせて切っておく。

豚スライスを一枚一枚広げて塩胡椒し、粗熱の取れたアスパラガスを巻き、巻き終わりを楊枝で止め、これを５本作る。

５.と同じ要領で万能ねぎ巻きを５本作る。
残りの豚スライスはそのまま豚天として揚げるので広げたままスタンバイ。

小麦粉、卵、お水を混ぜて衣を作る。この時、卵を入れないで薄力粉と塩だけにするとサックリ衣になります。

フライパンに油を注ぎ、１６０℃～１７０℃くらいに熱したら、広げた状態の豚スライスに衣をつけ、重ならないように揚げる。

しっかり衣にしたい時は素材に薄く粉をまぶしてはたき落してから衣をつけるとたっぷりしっかり付きます。

アスパラ巻き、ねぎ巻きも同様に揚げる。

アスパラ巻き、ねぎ巻きは楊枝を取り除き、斜めに２等分にし、切り口を見せて盛りつけると見映えがいいカモです。

※アスパラ巻きには豚バラスライスがおススメです。斜めにクルクル巻いてください。ベーコンで巻くと…(*‾m‾)ﾑﾌｯ♪

塩コショウしてあるのでそのままでもイケますが、おススメは柚子胡椒。お酒のアテにぴったり～♪辛口の冷酒がすすみます（笑）

よく作るのはアスパラ＆万能ねぎですが、色々巻いてみても楽しいですよ♪