ぽんぽん食堂～黒糖梅ジュース♪
いつもの砂糖を黒砂糖に変えたら・・・コクのある黒糖梅ジュースのシロップが出来ました。
＊写真は2kg入っています
このレシピの生い立ち
昨年、作ってとってもおいしかったので・・・
ぽんぽん食堂～黒糖梅ジュース♪
いつもの砂糖を黒砂糖に変えたら・・・コクのある黒糖梅ジュースのシロップが出来ました。
＊写真は2kg入っています
このレシピの生い立ち
昨年、作ってとってもおいしかったので・・・
作り方
- 1
梅を買ってきたら、ボウルなどに入れて水を張り、一晩そのままにしておきます。アクが抜けます♪梅の匂いが漂いますよ～
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- 2
一晩たったら、ザルに上げて、よく水分を切ります。そして、梅の生口(中心の茶色い部分)を竹串などで丁寧に取り除きます。
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- 3
取ると、写真のようにになりますよ～♪
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- 4
ビンを熱湯消毒し、よく乾かしておいてくださいね！
- 5
④のビンに、③の梅、黒砂糖、氷砂糖、最後に穀物酢を入れて、蓋をします。
- 6
１日に一度、蓋を開けて、かき混ぜてくださいね!!
涼しいところで保管してくださいね！ - 7
1ヶ月～2ヶ月ほどで出来上がります。
これから一週間ごとで写真更新しますね～♪
- 8
出来上がったら、梅を取り除き、シロップはお好みで薄めて飲んでくださいね！！
カキ氷は、そのままでもいいかも～ - 9
取り除いた梅は、ジャムなどに加工できます
＊この場合③の梅に竹串で数箇所傷をつけておくと、シワシワになりません。 - 10
漬けてから一週間経ちました。氷砂糖もほぼ解けてきました。水分が多くなりました。
2010.6.7 -
- 11
2010.6.11
ウメがプカプカ浮いてます。黒糖は下に沈んでますが、よく混ぜてくださいね！ -
- 12
2010.6.24
出来上がりです♪
今回は梅２ｋｇ入れたので、1.2Ｌ ２本と500ｍl１本できました。 -
- 13
梅は、しわしわになりました。さぁ～これはどうしましょうね＾＾
お好きに加工してくださいね！ -
コツ・ポイント
梅の発酵を抑えるために、穀物酢を入れます。
場所によっては、発酵が進みやすいので、なるべく涼しいところにおいておいてくださいね♪
１日に一度、よくかき混ぜてくださいね！
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