きゅうりは種を取り3mm程度の斜め切りにして塩もみをする。豆腐は半分に切りペーパーで軽く水分を取る。

フライパンを中火にかけ油小さじ1入れ、豆腐をしっかりと焼き色が付くまで加熱する。その後ヘラで食べやすい大きさに崩す。

豆腐を皿に移し、同じフライパンで豚肉を炒める。8割程度火が通ったら豆板醤を加え炒める。

豆板醤の香りが立ってきたらレモン果汁、焼いた豆腐を加え、溶き卵を入れて炒める。

卵に火が通ったら水分を絞ったきゅうりと合わせ調味料を加え強火にして30秒程炒める。皿に盛り鰹節をかけて完成。