にんにく、長ネギをみじん切りにする。
豆腐は一口大に切る
。

サラダ油に、にんにくを入れ弱火で炒める。香がしてきたら、中火にして、ひき肉、長ネギを入れて炒める。

肉の色が変わったら、豆板醤を入れてよく炒める。次に甜麺醤を入れて全体をなじませるように炒める。

お湯、鶏ガラスープの素、しょうゆを加えて煮立たせる。豆腐を入れて中火で３分程度煮る。

豆腐の表面に色がついてきたらこしょうを振る。
弱火にして水溶き片栗粉を回し入れる。全体にゆっくりと混ぜる。

トロミがついてきたら中火にし、ひと煮立ちさせて火を止める。
器に盛り、万能ネギを散らす。お好み山椒を振る。