たらは骨があれば除き、塩こしょうして数分置く。

１のたらから出てきた水気をペーパータオルでふき取り、小麦粉をまぶして余分な粉は落とす。

フライパンに２／３量のバターを入れ、バターが泡立ってきたら皮目から弱めの中火で焼く。

２／３ほど火が通ったら裏返し、１分ほど焼いて皿に盛る。

フライパンにバターを足し、白ワイン、レモン汁、乾燥バジルを入れ軽く煮詰め、３にかける。