レタス、トマト、わけぎを粗みじん切りにしてボウルに入れる。胡椒をまぶす。シーチキン（水気は切る）を加えて混ぜる。

餃子の皮に１を詰めていく。レタスからの水分がでてくるようだったら具をザルに移すとよい。

フライパンに２を敷き詰め、ごま油をまぶし、中火で熱する（焼き色をつける目的だけで、中まで火を通さなくてよい）

焼き色がついたら水１００ｃｃ程を入れ、ふたをして蒸し焼きにする。

水分が無くなってきたら蓋を開け、ごま油少々をフライパンの側面から回しかけ、皮がパリッとするまで焼いて出来上がり

刻んだわけぎを入れたポン酢でいただきます。