青梅はきれいに洗って水分をふき取る。
なり口（へた）をとる。

青梅に包丁で切り込みを入れる。（竹串などでぷすぷすしても。）

保存ピンに青梅と砂糖を交互に入れる。
全部入れたら、呼び水の代わりに米酢を入れる。

蓋をして日の当たらない場所に置いておく。

砂糖が全部溶けたら完成。
時々瓶を揺すって混ぜると早く溶けます。