牛すじを　たっぷりの水（分量外）で湯がいていく。水から湯がかないと　すじ肉がチンチクリンになります。有ればショウガも

沸騰したら　そのまま10分くらい　茹でて
水を捨て　一度すじ肉を洗います、。ついでに鍋もね、綺麗にしてね

鍋に分量の水と塩　酒を入れ
昆布はハサミでチョキチョキ　2ｃｍ幅くらいに切って入れる。

牛すじを食べやすい大きさに切って大根とにんじんも半月に切って入れます。

圧力で17分。なければコトコト1時間～2時間ほど灰汁を取りながら炊く　

圧力をかけ終わったら　茹で卵を入れて　さっと炊いたら　出来上がり。味見をして　足りないようであれば塩を足して

ゆずコショウや辛子　薬味はなんでもＯＫ。
余ってきたら　味噌で炊き直して　土手煮風にアレンジ。