小松菜はよく洗って４～５ｃｍ長さに切り、レンジで２分ほどチンして水気をしぼっておく。

もやしもレンジで１分ほどチンしてざるに上げておく。
しめじは根元を切り落としてバラバラにしておく。

フライパンを熱して薄く油をひき（テフロンならいらない）牛肉をいっきに炒める。このときに塩・胡椒する。

３にしめじを入れて牛肉のうまみをすわせるように炒め、１と２を入れてオイスターソースを回し入れて味を見る。

炒めたらすぐに食べるか、お皿に移しておく。どんどん水分が出てくるので、そんな時こそ、とろみちゃんで水分を閉じ込めます！