鍋にみりんを入れ中火にかけ軽く沸騰させ、そこにしょうゆを入れる。

しょうゆが軽く煮たったら水、ダシの素を加え、軽く煮たったらはちみつ（砂糖）を入れる。

グラグラ煮立ちそうになったら追いがつおを加え、ものの１分ほど煮立て火を止める。かつおぶしが沈んだら濾して冷ます。