れんこんは皮を剥いて、酢水にさらす。焼き豚は5ミリ幅に切りそろえる。鷹の爪は種を取って刻んでおく。

フライパンにサラダ油（分量外）を薄く敷き、中火で焼き豚を炒めて油を出す。

2.に水気をしっかり切ったれんこんを入れ、薄く透明感が出るまで炒める。

3.に鷹の爪を入れて全体に回してから、*を記載順に馴染ませながら炒める。

れんこんに火が通ったら、ごま油を全体に回しかけてさっと炒め合わせて火を止める。