キャベツ、人参（できたら皮付のまま）は洗って千切りに、新玉ねぎは皮をむいて、スライサーなどで薄くスライスする。

①でカットした野菜に、分量の塩と洋風だしの素をかけて混ぜ、味をなじませておく。

酢に、砂糖をよく溶かし、オリーブオイルを加えて混ぜドレッシングを作る。

②の野菜に③のドレッシングをかけて混ぜ、最後に黒コショウで味を調える。