たまねぎは千切り、ほうれん草、えのきは食べやすい大きさに切る。かぼちゃは、一口サイズのうすぎり。

フライパンにバターをいれ、たまねぎをいため、塩コショウ少々。ローリエを半分にきり、一緒に炒める。

透明になってきたらほかの野菜もいれ、しんなりするまで炒める。小麦粉を加え、なじんだら、豆乳を入れとろみがつくまで、まぜる

塩こしょうであじを整える。オーブンを２００度に温めておく。お皿にご飯一膳分いれ、平らにし、豆乳ソースをかける。

チーズ、パン粉を散らし、５～８分ほどこげめがつくくらい、焼く。バジルを散らしできあがりーー。