柿は皮を剥いて、種を取り角切りにし、長芋も柿の大きさに合わせて角切りにします。

大根を卸します。別容器に白ワインビネガー、オリーブオイル、醤油、柚子胡椒をよく混ぜて大根おろしを合わせておきます。

2に1の材料を入れてよく混ぜて皿に盛ったら出来上がりです。