春雨の中華炒め
Tomchon @cook_40121837
マーボーだけが春雨の中華料理じゃありません。しょうゆ味の素朴な味の中華炒めです。
このレシピの生い立ち
子供の頃から母が作ってくれた、わが家の定番の中華レシピです。わが家では単に「春雨中華」と呼んで、親しんでいます。
春雨の中華炒め
マーボーだけが春雨の中華料理じゃありません。しょうゆ味の素朴な味の中華炒めです。
このレシピの生い立ち
子供の頃から母が作ってくれた、わが家の定番の中華レシピです。わが家では単に「春雨中華」と呼んで、親しんでいます。
アプリでひらく作り方
- 1
春雨をお湯で戻し、食べやすい長さに切る。
- 2
キクラゲ（あらかじめ戻しておく）を細長く切る。ニラを食べやすい長さに切る。
- 3
薬味（長ネギ、ショウガ、ニンニク）をみじん切りにする。
- 4
豚肉を細切りにして、下味を付ける。
- 5
Ａの調味料を混ぜ、味見をして味を調える。片栗粉を水に溶いておく。
- 6
下味を付けた豚肉を炒め、10分の9ほど火を通す。炒めた豚肉はいったん取り出し、油はフライパンに残す。
- 7
同じフライパンでそのまま長ネギ、ショウガ、ニンニクを炒める。
- 8
薬味がある程度炒まったら、キクラゲを入れてさらに炒める。
- 9
春雨、豚、ニラを入れ、さらにＡの調味料を入れ、春雨に味がしみるまで煮る。
- 10
水溶き片栗粉を入れ、汁気がなくなるまでさらに炒める。
- 11
火を止める直前に、仕上げ用のごま油を回しかける。
コツ・ポイント
●豚肉には必ず下味を付ける。
●調味料はお好みの味にどうぞ。ただ春雨を煮るため、スープは多目に必要。
●春雨に味をしみこませるため、少し時間をかけて炒め煮にする。
●片栗粉を入れた後、春雨がダマにならないようご注意を。
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