MAXIMパンプキン・ラテを水で溶かす。42-43度に保つ。

ボウルに強力粉(60g)と砂糖、ドライイーストを入れる。

ドライイーストをめがけて溶かしたパンプキン・ラテを入れ、よく混ぜる。

残りの強力粉(65g)と塩、バターを入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

粉っぽさが無くなったら台に取り出して捏ねる。
表面に薄い膜ができるまでよく捏ねる。

５をボウルに戻し、ラップをして1次発酵。

オーブンを40度に温めて約25分。

1次発酵が終わったら生地を4等分にする。

濡らした布巾をかけ、10分間ベンチタイム。

ベンチタイムが終わったら好きな形に成形する。

ラップと濡れ布巾をかけ、約20分間2次発酵。

お好みでパンプキンシードを飾り、230度のオーブンで約13分焼く。