鶏肉は皮目にフォーク等で穴を数箇所開け、身の部分は包丁で数箇所切れ目を入れ厚みを均一にし、塩コショウを揉みこんでおく。

＊の材料を合わせておく。

（１）の鶏肉に薄力粉を薄くまぶし、油を薄く引いたフライパンへ皮目から投入！（中火～弱火）

☆しっかりから揚げにする場合はフライパンに１ｃｍほどの油を入れて揚げましょう。

そのままフタをして７分ほど焼く。時折ふたを取って皮がパリパリに色づいていればひっくり返し蓋をして身の方も５分ほど焼く。

好みの焼き加減になれば完成です。まな板の上に皮目を上にして置き、好みの大きさにカットしてお皿に盛り付けましょう。

☆途中、鶏の皮から油が出てくるので最初に油を引いておく必要はほとんどありません。（テフロン加工のフライパンのみ）

☆蓋をすることで蒸し焼き状態に。ふっくらジューシーに仕上がります。油はねも防げますね！

☆油はねが気になるようなら途中クッキングペーパーなどで油をふき取りながら焼くといいと思います。