にんにくの調理

　芽をとったニンニクを縦にスライスする。（なるべく薄くスライスする。）

牛肉の下ごしらえ

　牛肉に日本酒を軽く振り、塩胡椒して漬けおく。
　１の半分を牛肉の間に散らす。

野菜のカット

・エリンギ→縦に4等分。
・アスパラ→3～4cm間隔で切る。
・新たまねぎ→くし切りにする。

野菜のレンジ調理

　耐熱皿に2を並べ、日本酒を振りかけて塩胡椒を振り、ラップして500Wで6分「加熱」する。

ニンニク炒め
　フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、弱火～中火で１の半分を揚げるように炒める。

牛肉の調理１
　フライパンの火を中強火にし、ブロック肉だけ投入する。　表に焼き色が付いたら火力そのままに裏も焼く。

牛肉の調理２
　中火にして牛肉薄切りを投入する。
　牛薄切りが焼きあがったら、フライパンの中を取り出す。

ソース作り1
　フライパンにワインを入れ、中強火でアルコールをとばす。蜂蜜を入れて中火にし、2、3分加熱し、混ぜる。

ソース作り２
　この段階で4（加熱野菜）と7（加熱肉）からは素材の汁が出ているので、汁だけ8に入れ、弱火で加熱する。

ソース作り3
　9に細かく切ったルウを入れ、溶かし込む。
　その後、醤油、塩コショウで味を整える。（濃いめでＯＫ）

強火であえる
　4の野菜と7で取り分けた肉をフライパンに投入し、中強火であえる。
　味がなじんだら火からおろす。

盛り付け
　平皿、皿の中央部に盛り付け、レモンパームかイタリアンパセリなどの葉を載せる。