牡蠣に片栗粉をまんべんなくまぶし、ボールに水を溜めて、水が濁らなくなるまで水を変えながら優しく洗う。

まな板にキッチンペーパーを敷き、牡蠣を並べる。上からキッチンペーパーで優しく押さえて水気を切る。

フライパンにオリーブオイルを小匙１程度入れ、牡蠣を並べながら油を広げる。

牡蠣に塩をふり、中火にかけ、水分が沢山出てきたところに白ワインをまわしかけ、醤油を加え、汁が無くなるまで煮詰める。

清潔な平たいタッパーなどに並べて、胡椒、乾燥パセリなどをふる。

同じフライパンに乾燥唐辛子、ローリエ、ニンニクのスライスを入れて弱火でじわじわと茹でる感じで柔らかくなるまで炒める。

それを牡蠣にかける。 牡蠣が被るくらいオリーブオイルをかける。

１日冷蔵庫で寝かせて食べ頃。冷蔵庫で１週間もちます。