えのきだけは石づきを切り落として半分に切り根元の方はばらす。

１を耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジにかける。(600wで1分30秒程)

２のえのきだけの水気をふき薄皮をのぞいたたらことレモン汁を混ぜる。

２つに割ってこんがり焼いた超熟イングリッシュマフィンにバター又はマーガリン、練りワサビをぬる。

４に３の半量と刻みのりをのせオープンサンドを２個作る。