胸肉の厚い部分は切り開き、厚さを均等にしておく。
包丁の峰でたたいておく。

①の胸肉の両面に塩・こしょうをし、パルメザンチーズも全面にふりかけ、しっかり押さえておく。

溶き卵に②をくぐらせ、パン粉をつける。

フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、泡がでてきたら③をいれ、中火で両面焼く。途中オイルがたりなければ足してね！

④を皿に盛り、好みでレモン汁をかけてお召し上がりください。