ポリフェノールたっぷりきんぴらごぼう
みりんでてりてり。水さらし不要で、栄養もたっぷり。
このレシピの生い立ち
ごぼうは皮の近くに栄養たっぷり。
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ごぼうは皮の近くに栄養たっぷり。
にんじんは太目の千切り、ごぼうは皮をこそげとったら、ささがきにする。水さらしはしない。
フライパンにごま油を熱し、1と調味料をいれ、汁気がなくなるまでいためる。
ゴマを散らし、皿に盛る。
ごぼうを水にさらして出てくる茶色い色は、灰汁ではなく、ポリフェノールだそうです。
しょうゆの色で、ごぼうの色は茶色くなるので、水にさらさなくても全く問題ありません!というか、ごぼうの味がして、おいしいです。
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