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ポリフェノールたっぷりきんぴらごぼう
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ポリフェノールたっぷりきんぴらごぼう-レシピのメイン写真

ポリフェノールたっぷりきんぴらごぼう

おからっきょ
おからっきょ @cook_40045824

みりんでてりてり。水さらし不要で、栄養もたっぷり。
このレシピの生い立ち
ごぼうは皮の近くに栄養たっぷり。

みりんでてりてり。水さらし不要で、栄養もたっぷり。
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ポリフェノールたっぷりきんぴらごぼう

おからっきょ
おからっきょ @cook_40045824

みりんでてりてり。水さらし不要で、栄養もたっぷり。
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材料

  • ごぼう 2本
  • にんじん 中1.5本
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3~4
  • タカラ本みりん 大さじ1
  • タカラ料理のための清酒 大さじ1
  • おこのみで鷹の爪 1本
  • 白ゴマ 適量
  • ごま油 適量
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作り方

  1. 1

    にんじんは太目の千切り、ごぼうは皮をこそげとったら、ささがきにする。水さらしはしない。

  2. 2

    フライパンにごま油を熱し、1と調味料をいれ、汁気がなくなるまでいためる。

  3. 3

    ゴマを散らし、皿に盛る。

コツ・ポイント

ごぼうを水にさらして出てくる茶色い色は、灰汁ではなく、ポリフェノールだそうです。
しょうゆの色で、ごぼうの色は茶色くなるので、水にさらさなくても全く問題ありません!というか、ごぼうの味がして、おいしいです。

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おからっきょ
おからっきょ @cook_40045824
2011/11/07 04:04に公開
料理、お菓子作り大好き!…でも、性格がアバウトなため、繊細なものは作れませ~ん☆これから、どんどんレシピをアップしていきたいと思います
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このレシピのキーワード

きんぴら ごぼう にんじん トウガラシ

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