鶏肉の厚いところをそぎ切りにして開き、厚みを均等にする。塩、酒を少々まぶす。

青じそを敷き、鶏肉の幅と同じくらいの長さに切った青ネギの白い部分をのせる。

ラップを敷き、のり巻きのようにくるくる巻く。左右はキャンディーのように巻いて、残った部分を下にして押さえる。

お鍋で約２０分ぐらい蒸す。レンジでチンでもOK。

ラップをはがし、フライパンで皮がこんがりする程度に焼く。

鶏肉を焼いた鍋で青ネギの青い部分をいため、ソースの材料をすべて入れる。鶏肉を適当な大きさに切り、ソースを添える。