伊勢えびは頭と胴体の境目に包丁を入れ、身をはがすように切り込みをいれて、手で頭と胴体を引っ張りながらはずす。

次に殻と腹の付け根に包丁で切込みを入れ、しっぽの方から身をはがす。腹の皮を外し、背綿をとる。

身を4～5等分に切り分ける。ボウルに伊勢えびの身、片栗粉、塩を入れてひたひたの水でよく洗う。

何度か水を取り替えて水が透明になったらよく水気を拭き取る。

伊勢えびの殻に下処理した身を入れて、マヨネーズを絞る

トースターで5分ほど焼き、表面に香ばしい焼き色がついたら器に盛る。パセリを振って完成！！