保存ビンは煮沸消毒して水気を切っておく。ボウルで＊の材料を混ぜ合わせハーブソルトを作る。

レモンは洗って水を拭き、十文字に切り込みを入れて、１のハーブソルトを切りこみの中に詰める。

２を保存瓶に詰めて上から麺棒などで押しながら隙間にハーブソルトを詰める。途中でローリエも入れる。左は1年前の物。

（追記）
漬け込みから1週間後の状態。塩が溶けてレモンが顔を出している。ときどき容器を傾けたり揺すって漬け汁に浸す。

半年経過の外観です。ビンを振った直後なので汁が濁っています。

塩の中でレモンの皮が熟成して独特のスパイシーな香り。食べ（使い）頃です！料理に使えばおうちでレストランの味。