【自家製】ガラムマサラ

Name: 【自家製】ガラムマサラ
Yield: カップ１くらいの量
Cuisine: 日本語
Ingredients: シナモンスティック ２本くらい; 月桂樹 ４～５枚; クミン（種） ３０ｇ; コリアンダー（種） ２０ｇ; カルダモン（種） ２０ｇ; 黒胡椒 ４０ｇ; クローブ １０ｇ; ナツメグ（粉末を使うと便利） ５ｇ; フェンネル １０ｇ

ＲＩＴＡ’ｓ_ @cook_40162380

これがあると素材がグンっとバージョンアップ。印度カリー以外にも唐揚げ・チャーハン・ステーキなどなど大活躍♪
このレシピの生い立ち
インド人の創ったインドカリーを食べたらスパイスの世界にどっぷりハマってしまった。

【自家製】ガラムマサラ

ＲＩＴＡ’ｓ_ @cook_40162380

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材料

カップ１くらいの量

シナモンスティック２本くらい
月桂樹４～５枚
クミン（種）３０ｇ
コリアンダー（種）２０ｇ
カルダモン（種）２０ｇ
黒胡椒４０ｇ
クローブ１０ｇ
ナツメグ（粉末を使うと便利）５ｇ
フェンネル１０ｇ

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作り方

1

月桂樹とシナモンスティックをちぎったり砕いておく。
2
焦がさないように気をつけながらスパイスを乾煎りする。
芳ばしいよい香りがしてきたらＯＫ。
3
乾煎りしたスパイスの荒熱がとれてからミルサーで粉砕する。
4
多少大きめのかけらもあるので軽くふるいにかける。
↑写真のような目の粗い金ざるで良いです。

コツ・ポイント

ガラムマサラは料理人の数だけフレーバーがあると云われてるくらいで「絶対こうしなくてはならない！」という決まりはないので気軽にできます。スパイスは料理をおいしくするだけではなく身体にも良いので素敵です＾＾

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つくれぽ

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ＲＩＴＡ’ｓ_ @cook_40162380

2009/11/10 06:54に公開

ハンドメイドライフを愉しむ日々。調合するのが得意です。自分の舌と感覚を頼りにお店の味をパクったり「これって家で創れるんだぜぃ！」と実験しながら創ルのがとても楽しい。「続けて3回創るとかなり上達する。」それが身上でございます。「毎日のご飯が楽しみ♪」子供達の喰いつきが良い時、とってもシアワセな気持ちになる^^ハンドメイドの限りない可能性にワクワク致しますヾ(≧∇≦*)ゝ

このレシピのキーワード

フェンネルカルダモンクミンコリアンダー

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