さんまの頭と中綿取って開く

中骨取ってる所
まな板暗いのでお皿での写真」

しょうゆと酒と合わせた中に10分程つける。

小麦粉をまぶしす。

フライパンに油を熱しさんまを両面焼き色がつくまで焼き、油を捨てるかキッチンペーパーで拭く。