包丁をよく研ぎ、鯛を薄く切り、器に放射上に並べていく。

器の中心に、レタスの先の方を千切り切り、中心にぐるりと並べ、イクラを(プチトマトでも良い）飾る。

鯛の上へレモンの皮(黄色い部分）をたっぷりと摺りおろす。その上から(安い塩じゃないもの）美味しい塩を振る。

レモン汁をたっぷり絞り、その上からオリーブオイルもまんべんなくたらし、サランラップをして食べる直前まで冷蔵庫へ。