鰯は大きければ3枚におろして更に半身を適当な大きさに切る。しこ鰯なら手開きで骨と頭を取る。

鰯に強めの塩こしょうをして、小麦粉をはたきこんがり色付くまで揚げる。

グレープフルーツは包丁で実が見える位に厚く皮をむき、実を取り出す。薄皮に残った実を搾り汁を取っておく。玉ねぎは薄切り。

揚げた鰯を熱いうちに器に並べ（適当なものがなければビニルでも）、玉ねぎとグレープフルーツの実を上に散らす。

味見して足りなければ塩こしょうで整え、飾りの野菜を盛ったところに盛り付けて出来上がり。