「パン生地作り」
30-35℃のぬるま湯で白神こだま酵母を溶かして5分ほどおく(酵母の3倍の水、こね水から取っておく)

バター以外をボウルに入れてひとまとめにし、台の上で約７，８分こねる。

グルテン膜がはっていたらバターを投入。約5分こねる。つるんっとした生地になっていたら33℃くらいで約40分一次発酵。

（発酵器が無い場合、ボウルの周りにお湯を入れた湯のみを２，３個置いてゴミ袋を被せるといいです）

一次発酵が終わると6個に分割し、軽く丸めてベンチタイムを10分取る。

ガスを軽く抜き、綺麗に丸めなおす。

35℃で約30-40分二次発酵。