トマトはヘタを取り、６～８つ割のくし切りにしてボウルに入れ、寿司酢をかけて冷蔵庫で冷やしておく。

牛肉は一口大に切り、鍋に湯を用意してしやぶしゃぶ風に火に入れザルに取る。

大きめのボウルに水分をしっかり取った牛肉を入れ、超特選減塩醤油をかけ和える。

トマトの汁を全部入れ、ざっくり和えて器に盛り、青ネギに小口切りを飾る。