野菜たっぷり♪慈姑（加賀野菜）の炒り鶏風
かきいち @cook_40044139
慈姑をメインに炒り鳥風の煮物を作りました。ほろ苦慈姑がいい味出して、大人の味です。酒も進みそうです(*^^)v
このレシピの生い立ち
年の暮れが近づいてくると慈姑の料理の出番です。ふと、揚げて加えれば煮しめのような料理に合うのではないかと思い、作ってみました。いつもの煮しめにワンポイント加わった大人の味になりました。取り合わせた酒は『竹葉さんのしぼりたて』です。
野菜たっぷり♪慈姑（加賀野菜）の炒り鶏風
慈姑をメインに炒り鳥風の煮物を作りました。ほろ苦慈姑がいい味出して、大人の味です。酒も進みそうです(*^^)v
このレシピの生い立ち
年の暮れが近づいてくると慈姑の料理の出番です。ふと、揚げて加えれば煮しめのような料理に合うのではないかと思い、作ってみました。いつもの煮しめにワンポイント加わった大人の味になりました。取り合わせた酒は『竹葉さんのしぼりたて』です。
アプリでひらく作り方
- 1
慈姑の皮をむき、１７０℃の揚げ油でうっすらキツネ色になるまで揚げ、油を切る。
- 2
鶏モモ肉は一口大に切り、酒と塩で下味をつけ、片栗粉をまぶして１７０℃の油で揚げて油を切る。
- 3
型抜きした人参は適当な厚さに切る。蓮根は洗って皮をむき、一口大の乱切りにして水にさらしておく。
- 4
１、２と３の人参を鍋に入れ、ひたひたに水を張り刻み唐辛子と◎印の調味料を加えて煮込みます。
- 5
４の材料に火が通ったら、３の蓮根を加えて加熱する。蓮根はシャキシャキ感を残したいので、さっと火が通るほどに留める。
- 6
５を器に盛り付け、さっと茹でたクレソンを添える。
コツ・ポイント
慈姑や鶏肉には火が入っているので、４では人参の煮え方しだいです。蓮根はシャキシャキしていた方が私は好きですが、じっくり煮込んだものも悪くはありません。でも、やはりシャキシャキがお勧めです！！青味にクレソンを使いましたが、何でも良いです。
つくれぽ
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