スープ用の水を鍋へ。顆粒だし等水の状態から入れるスープの材料をレシピ通りに加える。材料はこんな感じ。

ひき肉はハンバーグ状に丸める。しょうがはひき肉と炒める分は少し残して皮付きのまま輪切りにし、炒める分の皮も取り分けておく

1に2のひき肉、皮付きのしょうがとねぎを入れ、水の状態から強火で加熱。沸騰後弱火で煮る（～20分）途中アクを取る。

スープ加熱中に他の材料を準備。準備ができたら加熱を終了する。ざるにキッチンペーパーを敷き、３のスープをこす。

こすときは上から木べら等で押して、スープをしっかり絞りだし、うまみを全部出すようにしてね☆

だしを取ったスープが完成。

あとはご自分のレシピどおり、練りゴマ、しょうゆ、ラー油等入れた器に、5のスープを加えて完成させてくださいね。

絞った後の材料は、ねぎとしょうがは取り除き、ひき肉はレシピどおりに炒めて坦々麺の具を作る。しょうがは少々残っても大丈夫。

ね、坦々麺の材料を買い足さずに、本格的になったでしょ♪
ちなみにちんげんさいは麺をゆでるお湯を使って、ゆでています。