鶏肉は広げて、そぎ切りする。包丁の背でたたき、塩・こしょうを振る。

※食べやすい大きさにして下さい。

梅肉は種を取り包丁で潰してたたく。
大葉は細かく切る。

梅肉・大葉・マヨネーズを合わせる。

3のボウルへ鶏肉を加えて絡める。

パン粉をまぶす。

フライパンに多めの油を入れ、弱めの中火で両面を焼く。鶏肉に火が通ったら強火にしてパン粉がこんがりとするように焼く。