たけのこは、皮をむいて、お米のとぎ汁でアクを抜きながらやわらかくなるまで煮て、冷ましておく。

鍋に水を入れて沸騰させ、固形コンソメを入れて溶かし、火を止める。そこへ粉ゼラチンを入れてよくかき混ぜ、あら熱をとる。

２のあら熱を取っている間に、アク抜きしたたけのこを食べやすい大きさに、きゅうりを２ｍｍ程度の輪切りにしておく。

マフィン皿に、たけのこ、きゅうり、カニかまの順に入れて、あら熱が取れた２のスープを注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。