蕗の葉を切り落とし、鍋に入る長さに切りそろえます。
（蕗の葉も綺麗なら捨てないで使ってね)

大きめな鍋に研ぎ汁を入れ沸かし、蕗を入れ茹でます。蕗の硬さにもよりますが５分位茹で、弓のようにしなったら冷水に取ります

皮（筋)を丁寧にむきます。

全て剥いたらさっと洗って、適当な長さに切りそろえます。
この図の上が剥いた皮です。

蕗の下茹でが出来ました。