玉ねぎはみじん切り、むきえびは荒みじん切りする。

焼売の皮以外の全ての材料をボウルに入れて、均一に混ざり粘りが出るまでこねる。緩くて扱いにくい場合は片栗粉で調節する。

焼売の皮に2の具を詰めて、蒸気の上がった蒸し器で15分蒸したら完成。