干ししいたけを１０分ほどお湯に入れて戻す。(もどし汁は残しておく。)
こんにゃくは５mmの色紙切りにしてゆでる。

うずら卵を茹でて、皮をむいておく。
しょうがとにんにくはみじん切りにする。

○の調味料を合わせておく。
★の片栗粉をもどし汁でとく。

鍋を熱し、サラダ油を入れ、しょうがとにんにくを入れる。香りが立ったらポリ袋の中の肉を調味料ごと入れて中火で炒める。

肉に火が通ったら、４のにんじん・たけのこ・しいたけを入れて炒める。しばらく炒めてから、こんにゃくとうずら卵を加える。

合わせておいた○の調味料を入れて味をつけ、★を入れて全体をざっと混ぜる。最後に酢を入れる。