牛肉は細切りにして、しょうゆ、酒、ハチミツ、こしょうをまぶす。
[タレの素]をあわせておく。

高菜漬けは、流水でサッと洗い細かく刻む。
長芋は、皮をむいてラップなどに包んで粗くつぶしてポン酢しょうゆであえる。

フライパンにごま油、鷹の爪を入れて弱火にかけ辛味を油に移す（約1分）。鷹の爪を取り出し、高菜漬けを加え、中火で炒める。

2.を加えてほぐすように炒め、全体的に色が変わったら、[タレの素]を加えて混ぜ合わせ、とろみが出たら、火を止める。

丼にご飯を盛り、2.の長芋をのせ、その上に4.をのせる。最後にかいわれを添えて完成。