レタスは食べやすい大きさにちぎり、水をはったボウルにつけてパリッとさせておく。

ベーコンは１ｃｍ幅に切る。

えのきは根元を切り落とし長さを半分に切って小房にわけておく。

えりんぎも根元を切り落として５～７等分に切り、ベーコンに合わせた大きさに切る。

フライパンに油を熱し、ベーコンを炒めてベーコンの脂が出てきたらきのこ類を加えて炒める。

きのこ全体に油がなじんだら塩こしょうをして味をととのえ、☆を加えて強火でさっと炒めて火をとめる。

①のレタスの水気をしっかりときり器に盛って、⑥を中央に盛り小口に切った小ねぎを飾る。