じゃがいもは全部皮をむき、そのうち2個分を適当に切ってゆでるかチンしてつぶす。マヨネーズ、塩こしょうで薄めに味を付ける。

１を適当に丸めておく。焼く直前に残りの2個をスライサーで細く千切りにし、かつお節とともに手でざっくり合わせる。

フライパンに油（分量外）をひき、２の細くおろしたじゃがいもを平らに置いていく。丸めたゆでじゃがいもの数に合わせてね。

ゆでじゃがいもを乗せたら、さらに千切りじゃがいもを乗せ、中火で両面をかりっと焼く。焼き上がったら醤油をたらして焦げ目を。