かぼちゃを適当な大きさに切り、レンジ強で３分加熱する。
薄揚げを食べやすい大きさに切り、熱湯をかけて油抜きをする。

鍋にかぼちゃと薄揚げを入れ、端から★を入れて火にかけ、落し蓋をして、だしが半分ぐらいになるまで中火で煮る。

だしが半分ぐらいになったら火を消し、かぼちゃと薄揚げを崩れないように器に盛る。

残っただしを再び火にかけ、柚子コショウ、ごまを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて、器に盛ったかぼちゃにかけて出来上がり♬