鍋にアサリ、白ワインを入れて強火にかけて蓋をします。アサリの口が開いたらザルにとおしてアサリと煮汁を分けます。

鍋にバターを溶かし、ベーコンを炒め、玉ねぎ、人参も加えさらに炒めます。

野菜に油が回ったら薄力粉をふり、粉っぽさが無くなるまでしっかり炒めます。

アサリの煮汁を少量加え、ダマにならないように手早く混ぜ合わせ、残りのあさりの煮汁とブイヨンを一気に加え混ぜます。

煮立ったら、火を弱めて牛乳又は生クリームを加えて塩・胡椒で味を調えたら出来上がり。