ズボラに簡単！我が家の淡麗系ラーメン
年季の入った初心者 @cook_40122454
テレビで「淡麗系ラーメン」が紹介されてて、食べたいけど食べに行けないからなんとなく作ってみました。
このレシピの生い立ち
話題のラーメン食べたい！！あっ！遠い！
じゃあ気分だけでも味わおう！！
あっ！こんなところに手羽元が！！！
という感じです。
ズボラに簡単！我が家の淡麗系ラーメン
テレビで「淡麗系ラーメン」が紹介されてて、食べたいけど食べに行けないからなんとなく作ってみました。
このレシピの生い立ち
話題のラーメン食べたい！！あっ！遠い！
じゃあ気分だけでも味わおう！！
あっ！こんなところに手羽元が！！！
という感じです。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽元を水、ネギの青いとこ、皮を剥いたにんにく、塩を入れてゆっくりじっくり弱火で煮る
- 2
決して煮たたせないのが重要です！沸騰させないように蓋もせず、じっくり20分ほど煮込んだ後、火を止めます。アクも取ります
- 3
火を止めてから蓋をして、自然と冷めるまで放置です。
- 4
冷めたら、ザルや漉し器でスープをこします。出汁に使った手羽元は、唐揚げにしたり、甘辛いタレに絡めて副菜にぜひ！
- 5
中火にかけ、鶏ガラスープの素、和風だしの素、しょうゆ、酒を入れて味を見ながら調整します。塩味が足りない時は塩を足す
- 6
我が家はここに、鳥つくねを茹でてさらに出汁をとりつつ具にしました。麺を茹でて、スープを注いで好きな具を乗せ完成！
- 7
乗せる具は、本物だと水菜と味玉、チャーシューが乗ってました。
コツ・ポイント
手羽元を茹でる時は絶対煮たたせないことです。だしの素でなく、鰹節などの方が美味しいかも。
激安の手羽元で、気軽に作れるラーメンを目指しました。3歳の子供も喜んで食べてくれましたが、分量が大体なので、あくまで目安です…
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