卵黄と卵白を別のボウルに入れる。

卵黄に砂糖１０グラムを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

卵白を角が立つまで泡立て、砂糖１０グラムを入れ、さらに泡立てる。

卵白のボウルに卵黄を加えて混ぜ合わせる。

ふるった薄力粉を２～３回に分けて加えて、ゴムベラで混ぜる。

５０℃くらいの牛乳でバターを溶かして入れる。バニラエッセンスも入れる。

クッキングペーパーを敷いた型に入れ、１８０度のオーブンで２５分焼く。

焼けたら、４枚位にスライスする。

生クリームを泡立てて、残りの砂糖を入れる。

さつまいもを１ｃｍ角に切り、フライパンで１０分ほど炒め、黒蜜とブランデーで中がやわらかくなるまで炒める。

スポンジと生クリームと、１０のさつまいもを交互に挟み、生クリームで包み、上に１０のさつまいもを飾って完成。